Czym są płatki amarantusa i skąd pochodzą?
Amarantus, inaczej szarłat, ma ponad pięć tysięcy lat, jest to roślina uprawna, która była świętą dla Majów i Azteków. Owe dawne ludy stosowali zmielonego amarantusa do produkcji chleba i nie tylko. Właściwości szarłatu znane były zawsze, dlatego mamy dowód na to, że może pomóc i nam, jeżeli tylko dodamy go do swojej diety. Amarantus nazywany jest także zbożem XXI wieku. Amarantus ma długą historię związaną z czasami kolonializmu. Na początku, w czasach pokoju do ziaren amarantusa dodawano miodu, natomiast w czasie wojny – polewano go krwią jeńców. Przez częste stosowanie tego drugiego dodatku, szarłat został mianowany zielem diabelskim.
Decyzją konkwistadorów było całkowite spalenie wszystkich pól amarantusa, co próbowano uczynić. Gdy o roślinie zapomniano, parę wieków później została odkryta na nowo.
Skład składników odżywczych
Amarantus, podobnie jak inne niedawno odkryte przez polski rynek produkty egzotyczne, stanowi skarbnicę witamin i składników odżywczych. W płatkach amarantusa możemy znaleźć dużo białka, błonnika, żelaza, wapnia i magnezu. Białka w płatkach amarantusa jest więcej niż w mięsie czy mleku. Dzięki błonnikowi poprawia się nasza perystaltyka jelit. Amarantus nie zawiera glutenu, więc nie stanowi niebezpieczeństwa dla osób dotkniętych celiakią. Różnica między amarantusem a na przykład pszenicą, uchodzącą za szkodliwą, jest taka, że w stu gramach szarłatu jest o wiele więcej potrzebnych dla zdrowia pierwiastków niż w stu gramach pszenicy. Porównując oba rodzaje roślin, możemy powodzeniem pozamieniać różne produkty w naszej diecie na inne, lepsze.
Wskazane dla kogo?
Źrodło: wikimedia.org
Dzięki płatkom amarantusa możemy znacznie obniżyć ciśnienie tętnicze krwi. Poprzez regularne spożywanie amarantusa, ryzyko zachorowania na raka czy cukrzycę jest o wiele niższe. Szarłat jest dobry również dla osób cierpiących na różne choroby serca. Dzięki temu, że płatki amarantusa odznaczają się dość wysoką zawartością wapnia, są one doskonałe dla dzieci do budowy ich kości. Dorośli oczywiście także mogą korzystać z tej właściwości. Jeżeli mamy często stany zapalne dotykające różnych części ciała, Amarantus będzie dla nas świetnym rozwiązaniem. Płatki amarantusa można stosować profilaktycznie, nie tylko jako swoisty naturalny lek odbudowujący, ale też zapobiegawczo. Szarłat sprawdzi się obok nasion chia i innych produktów-cud z listy superfoods. Warto zapoznać się z możliwościami, jakie oferuje amarantus, po prostu go spożywając.
W jakich potrawach mogą być?
Płatki amarantusa mogą być użyte do usmażenia zdrowych placków owocowych jako jeden ze składników na ciasto. Można również z dodatkiem amarantusa zrobić swój własny zdrowy pasztet. Dobrym pomysłem są także odchudzające ciastka, ciasta Czu muffinki. Naleśniki to kolejna potrawa do której można użyć zmielonych lub całych płatków amarantusa. Szarłat można również dodać do naszej owsianki czy musli. Wszelkie bułeczki, placuszki, frittaty, racuchy i inne pyszności mogą występować z dodatkiem amarantusa, jako zdrowego składnika.
Źródło zdjęcia głównego: wikimedia.org
